Ein Ausländer s Survival Guide zu Bestellung und Essen Peking-Ente in Peking, Peking-Ente Ofen.

Ein Ausländer s Survival Guide zu Bestellung und Essen Peking-Ente in Peking, Peking-Ente Ofen.

Der Titel dieses Beitrags IST irreführend: Es ist eigentlich gar nicht so Schwierig, herauszufinden, Wie Peking-Ente als Ausländer zu essen. Die Menüs in den Restaurants Haben alle Bilder (und abgesehen Davon, Infos FINDEN Sie Immer eine Ente Pantomime sterben DM Doppelten Zweck Dient, EINEN Auftrag platzieren und unterhaltsam den Kellnern), und sterben Bedienung Wird Baby, das dich durch jeden schritt des Prozesses.

Die Einzigen Wirkliche entscheidungen, sterben Sie brauchen, um ein), das Restaurant zu gehen, b) Welche Beilagen zu bekommen, c) Welche Qualität Enten Sie wollen, und d), mit Knoblauch möchten oder ohne ideal für es.

Wie Peking-Ente ist Hergestellt

Erschien Peking-Ente bei Festen Frühen Kaiser Aber es wurde der öffentlichkeit erst 1864 in Hollywood, als Yang Quanren Quanjude Restaurant eröffnet, wo nach Dunlop, sterben Technik der Enten Aufrecht in Einems Ofen hängen mit Obstholz Feuer erhitzt in Hollywood Wurde. Davor, Enten gerechnet gerechnet wurden in Einems geschlossenen Ofen geröstet Liegen. Die hängende Technik Lässt mehr Raum für sterben Darstellung von Fett abtropfen lassen, den Krieg in knackige, Trockener Haut.

Das Ofen Ist nicht Einzigen aufwendige Teil des Prozesses, der mit Einems 100-Tage-alten Pekinese Ente Beginnt sterben, sterben für Die letzten Tage Waden Lebens zwangsernährt Wurde bis zumindest zu plump, das ist, Wie Die Meisten hoch angesehen TU es. Die Luft Wird Dann in den Hals Raum des geschlachteten, gerupfte Ente Gezwungen, seine Haut aufzublasen Art Wie Jene Eidechse Ballons in der Ersten Shrek Film. Die Idee ist, Vollständig unter der Haut vom Fleisch Getrennt Sterben für Haut Fett von Beiden Seiten zu rendern Erlaubt sterben begießen das Fleisch, Wie es kocht.

Als nächstes Werden ein paar Zweige von Weizen oder Sorghum in sterben Brusthöhle in Hollywood aus dem Fleisch, Wie es Braten, sterben Haut zu halten straff gespannt und weg. Die vorbereitete Ente Wird Dann mit kochendem Wasser übergossen (stirbt hilft sterben Haut straffen, Eulen Dass es zu paradoxerweise schneller trocknen), da Eine Beschichtung aus Maltose Sirup, das ist, Krieg es sein Reiches, lackiert Gibt Farbe und Links für mindestens 24 Stunden zu hängen und trocken.

War aus dem Ofen entsteht, ist Einer der Höhepunkte der kulinarischen Größe. Ich habe nicht dazu gekommen, Die sieben kulinarischen Wunder der Welt zu nennen, Aber Peking Ente Würde im Rennen Für einen dieser begehrten Slots hoch sein.

Punkt ist, es ist ein Schmerz-in-the-Hintern-Prozess, und während Sie Kanns my home-Version folgen und Sich anständige ergebnisse zu bekommen, Einer von Pekings Top Peking Ente Restaurants ist etwas nach Eine Wallfahrt, das auf lebensdauer Checkliste aller Gläubigen in der Kirche von Ernst Essen sein sollte sterben.

Am Ende entschied ich mich für Siji Minfu, wegen Wadenfänger etwas Besseren Preis und mehr klassische Atmosphäre, und war noch Wichtiger ist zum Teil, weil ich fast immer den Rat der Einheimischen nehmen werde, Wenn Es geht darum, im Restaurant zu essen.

Ich wurde nicht enttäuscht.

Wie man bestellt

Ihre WICHTIGSTEN Optionen auf der Speisekarte Sind Beilagen und sterben Meisten Restaurants Bieten Eine Ziemlich große Auswahl sterben. Wenn Sie Ente gehen wollen alle, bestellen einige Herz, Leber oder der Zunge-alle Köstlichkeiten, sterben Sie nicht mit dem Standard-Ganze Peking-Ente zu schmecken bekommen.

Oder ,, ideal Eine andere von Pekings Typische Gerichte probieren möchten, bekommen EINEN Teller zha jiang Mian. handgezogene Nudeln Serviert Mit Einer Schüssel Oligen fermentierte Sojabohnenpaste, zusammen mit Einer Reihe von Spitzen-Regel Gurke und Wassermelone Rettich gesplittert, zusammen mit Sojasprossen und frische Sojabohnen. Meine Mutter Benutzt, um uns zu Dienen, ein Gericht sie genannt "Peking-Nudeln," sterben immer Wie eine vage Chinesischen Spaghetti Bolognese verkostet. Das reale Werkstoff ist viel funkier, kälter, frischer, und zumindest in Peking, weniger fleischigen als gut. Die Version bei Siji Minfu hatte wenig Stücke von knackigen schweine in sterben Sauce gemischt. Andere Versionen, sterben ich in der Stadt hatte ein bisschen Mett oder gar kein Fleisch.

Eine Sache, Werden Sie schnell lernen (oder in Unserem Fall nach fünf oder sechs Schraube-ups): Mit diesem kleinen Schalen sie helfend zu Beginn der Mahlzeit Sie Hand sterben? Sie sind nicht sterben Platten für den Austausch. Sie sind für Auf dem dicken sterben, verblassen Brühe zu Fullen, sie Rund um die Restaurants in Teekessel HaBen schwimmend (Ich habe keine Ahnung, Krieg es ist, Aber es schmeckt ein bisschen Wie leicht verdickt, ungewürzt Kohl Wasser) sterben.

Wenn Ente Selbst bestellen sterben, sterben Haben Sie möglichkeit, Eine Ganze Ente oder Eine halbe Ente, mit der Ganzen Ente verfügbar auf Zwei Verschiedenen Ebenen der Qualität zu bestellen, sterben bisher und Kraft angehoben HaBen, Werd sterben Einspeisung pricier auf Ente der bezieht die Ente gefütterten etwas Länger, es saftiger und Fett-Rendering. Sie sollten Die etwas bildenden höheren Kosten (ETWA 20 RMB) für sterben bessere Ente, jeden Fall Eine Ganze Ente Zahlen und auf bestellt Werden, garantieren, dass STERBEN ES für Sie frisch und heiß aus dem Ofen gezogen Hut Werd.

Wie isst Mann

Sitzen, einfach und Zurücklehnen lassen Sie den Kellnern Sie Ihre Durch Mahlzeit tragen. Hier ist, Wie es GEHE.

Die unglaublichste Teil ist, dass das Fleisch unter Völlig ungestört-Mann Kann Deutlich den Raum Sehen, WEH aufgeblasenen Haut vom Fleisch weg gezogen Hut sterben.

er nächstes verwendet sterben Spitze des Messers Brüste der Ente in Scheiben schneiden aus sterben.

Die Brüste Werden Dann Auf einer Vorspannung in Dünne Scheiben geschnitten und. Ich kann sie aus langjähriger erfahrung sagen, dass heiß schneiden, gefallene Auseinander zartes Fleisch Wie stirbt Eine wahnsinnig scharfen Messer erfordert.

Die Haut von der Brust ist in ähnlicher Weise in Scheiben geschnitten, bei Einer noch Stärkeren Vorspannung.

Splitter der Haut in Eine kleine Schüssel mit Zucker vor ihnen platziert zu tauchen Der Küchenchef sterben LEGT Splitter von Brustfleisch und Haut Auf einen sauberen Teller und LEGT es auf den Tisch, drängen Sie sterben. Das erste Bissen heiße Haut geht in den Mund erschütternd knackig, aber schnell schmilzt sofort Zunge in Einer von Wasch süß, salzig, rauchig Entenfett über sterben.

Es ist herrlich, und es ist ein von dieser Stelle, dass Sie zerrissen werde: halte ich Diesen Geist-bogglingly knackige Haut zu essen oder muss ich halten den Geist-bogglingly Qualifizierte Schnitzen beobachten, STERBEN nächsten Tisch ist hier los zu meinem?

Ich entschied zu Sehen mich, alle paar Sekunden Abwendung EINEN Schnellen Happen zu erwischen, in der Hoffnung, Dass ich Eine der Aktion nicht übersehen HABEN.

Die nächste Phase ist noch Irrsinnig qualifiziert. das Fett aus der Rückseite der Ente Nach Dem entfernen spaltet er sterben Flügel aus, von Einigen der zusätzlichen Fleisch ausräumen um Seiten der Karkasse und es Auf einem Teller platzieren sterben. Die Keulen gebogen Sind Dann nach unten, um Die großen fleischigen Teile der Oberschenkel Ausgesetzt, Von dem der Koch sorgfältig Scheiben aus halbmondförmigen Splittern Haut ausgekleideten Fleisch und sie in Beginnt überlappenden SCHICHTEN Auf einer Platte Schindeln.

Das Ganze Wird mit der geschnittenen Haut vom Rücken und Auf dem Tisch überstiegen. Schließlich LEGT der Küchenchef Platte der sterben gesammelten Schrott-Stückchen Fleisch, Flügel und Keulen, dm geteilten Kopf, Hals und den begehrten sterben "papst Nase "-auf DM Tisch und eine Kellnerin kommt mit Einems Korb über voller papierdünnen bó bǐng-Weizenbasis Pfannkuchen.

Als nächstes Nimmt sie ein bisschen Ente und taucht es in fermentierten Bohnen-Sauce-weit salziger und schmackhafter als STERBEN Hoisinsauce Sie in den Staaten zu bekommen. Übrigens, nach JAHREN ein zu ärgern, Wie Schwierig es ist, Eine Dunne, gleichmäßige SCHICHT Sauce auf meiner Pfannkuchen mit Stäbchen zu verbreiten, hatte ich ein Gesicht-Palme "duh" Moment, als sie stirbt tat. Es macht einfach so viel mehr Sinn, sterben Sauce Ente zu tauchen Anstätt verbreiten sterben.

Sie LEGT Zwei vor drei kleine Ente Scheiben entlang des Pfannkuchens Einer Kante.

Als nächstes: Pickles. Ihre Würze Tablett Wird wahrscheinlich mindestens eine, Vielleicht Zwei verschiedene arten von gehackten, sehr mild Gurken HABEN.

Wenn Sie ein Mann, Ihre Kellnerin Sind Infos FINDEN Sie unter Auch ein dieser Stelle fragen, ob Sie etwas Von dem scharfen püriert Knoblauch aus IHREM Fach hinzufügen möchten. Offenbar ist es nicht sehr fraulich Sache teilzunehmen. Hüten Sie sich vor. Das Knoblauch Stark .

In Dünne Scheiben geschnitten Schalotten Weißen Nächsten weitergehen.

Haben Keinen einfluss auf Klappt der Boden über der Spitze.

DAMIT Endet Ihre In-Flight Entertainment, obwohl Ihre Kellnerin wahrscheinlich um kleben und beobachten Sie sicher, Dass Sie es zu machen, Bevor Sie in Ruhe zu lassen.

Ihr erstes Solo-Venture vielleicht ein bisschen Wie meine aussehen. Ich habe auch meine Tacos und Knödel aus Versehen überfüllen (nicht alle?).

Mit Seiten, ist eine Ente Ganze leicht genug für Eine Mahlzeit für drei bis vier Personen. Meine Frau und ich Versuchte, ein auf Unsere Eigenen zu bewältigen und erging es bewundernswert, aber immer noch hinter Hälfte Eine Platte mit Haut Verbindungen sterben (ich schnell geweint, als sterben Kellnerin sie in die Küche, Nahm zurück), und sterben Meisten der Schrotte . Wir werden wieder besser vorbereitet nächste Mal kommen.

Einer Schüssel cremig weiße Ente Knochen Suppe, heiß Serviert und absichtlich fad-ours meist von weiem Pfeffer mit nur Einer winzigen Prise Salz-um schmeckte Empfehlung Mahlzeiten am Ende MIT: Ihren Gaumen der Reichen, Geschmacks verpackt Ente Sie gerade fertig zu reinigen.

Ich verstehe dieses Konzept aus philosophischer Perspektive, Aber nicht von Einems praktischen. Hat jemand Aber ein Rekonvaleszenten jemals gesagt "Bitte Herr, Loch mir Eine Schüssel Ihres langweiligste Brühe, sterben ich von meinen Lippen Diesen herrlichen Geschmack waschen Kann."

Persönlich Würde ich tragen eher sterben Dass Ente mit mir herum ein bisschen länger.

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